'en' en 'y'

'en' (er, ervan, erover)

vervangt de, du, de la, des + een zelfstandig naamwoord (voor plaatsen en dingen).

'y' (er, erheen, erop, eraan)

vervangt een voorzetsel (zoals bijv. à, dans, sur, etc.) + een zelfstandig naamwoord (voor plaatsen en dingen).

Dus alle voorzetsels behalve 'de '. 

'En' en 'y' worden nooit gebruikt voor personen.
Een compleet overzicht staat hier: https://www.studocu.com/nl-be/document/universiteit-antwerpen/franse-grammatica/en-en-y-uitleg-bij-gebruik-van-en-en-y-in-het-frans/7534206

Waar zet je deze voornaamwoorden in de zin?

Ze staan vóór een vervoegde werkwoordsvorm (persoonsvorm) of voor een heel werkwoord (infinitief).

Bijvoorbeeld:

• Tu achètes du jambon?
  Oui, j'en achète.
• Vous avez parlé de cette histoire?
  Oui, nous en avons parlé.
• Tu restes à Paris?
  Oui, j'y reste.
• Ils vont venir au restaurant?
  Oui, ils vont y venir.
• Je peux compter sur ton aide?
  Oui, tu peux y compter.